TOAST
El mecanismo de PostgreSQL para valores demasiado grandes para caber en una página. El nombre significa The Oversized-Attribute Storage Technique, y la solución es comprimir el valor o sacarlo a una tabla lateral oculta.
El problema de fondo es que una fila debe caber en una página de 8 kB, mientras que una columna text o jsonb suele contener mucho más. Cuando una fila supera aproximadamente los dos kilobytes entra en acción TOAST: primero se comprimen los campos grandes, y si no basta, el valor se trocea y se guarda por separado, dejando un puntero en la fila. Todo ocurre de forma automática e invisible para las consultas. Las consecuencias en rendimiento sí se notan, eso sí: un campo TOASTeado exige lecturas extra cuando se solicita, pero no cuesta nada en una consulta que no toca esa columna. Por eso una tabla con campos de texto grandes puede escanearse más rápido de lo que uno temería.