su
"Switch user" — comando de Unix para cambiar de usuario en una terminal. Por defecto pasa a root si no se indica un destino. Requiere la contraseña del usuario destino.
Un clásico de Unix desde la V1 (1971). su - abre una login shell (ejecuta profile/bashrc). Se diferencia de sudo: su exige la contraseña del destino, sudo exige la propia más permiso en sudoers para un comando concreto. En el Linux moderno, sudo es la vía por defecto para tareas de administración (auditoría, menos riesgo de dejar una shell de root abierta). su sigue vivo para "abrir una shell de root" y para cambiar a cuentas de servicio (su - postgres).